魅麗雜誌(1年12期) + 川上文代食譜教科書 (全套3書)

刊物名稱：《魅麗雜誌》1年12期
刊別：月刊
月刊：每月1日出刊，採「平信」寄發。
寄送說明：若於25日後訂購，即從次月雜誌開始寄送！

《魅麗雜誌》1年12期
以進化．美麗．無休止為創刊宗旨的魅麗雜誌，是台灣唯一針對熟齡女性溝通的刊物。

兼具心靈與外貌，魅麗提供30-50世代女性全方位、自信自在的生活態度觀念與方法。
我們期許每一位魅麗世代都能夠跟我們一起前進、一起成長，真正了解自己、寵愛自己，讓自己的生活與生命：健康、快樂、精采、美麗。

《川上文代食譜教科書》（全套3書）

《湯品與燉肉教科書》
全球12國 103道新手煮婦也能學會的異國風湯品食譜！
超過1700幅步驟圖解 最詳盡的料理教學
26個實用技巧公開 廚藝輕鬆大躍進
22款全球代表性湯品巡禮

湯品才不是食材的大雜燴！湯是營養的寶庫

湯品雖然不如主菜那麼搶眼，但卻是一餐中不可或缺的料理。以蔬菜與肉類燉煮的簡單湯品，只要再勾芡或用果汁機打勻，便能變化出各種不同的滋味——這正是湯品的魅力之一。
湯品也充滿了營養。用燙或蒸等方法料理時，食材中的維他命和礦物質很容易流失；但是只要煮成湯，便能將養分完全保留在湯汁中。此外，利用各種不同食材熬煮而成的湯品，含有豐富的營養素，方便消化與吸收，最適合身體不適的時候食用。例如韓國料理中著名的人蔘雞湯或韓式海帶芽湯，自古以來就被當作婦女產後調養身體的補品。

凝聚了世界各民族智慧的湯品

據說湯品的起源，是將硬得無法食用的麵包與蔬菜一起燉煮成的粥狀料理。而與當地的風土民情結合、用各種食材慢慢熬煮而成的家庭湯品，也就此在各地誕生、茁壯。例如使用大量香辛料的「印度蔬菜湯」、埃及家庭餐桌上不可或缺的，將埃及國王菜搗碎製成的「埃及國王菜湯」，以及保留了火焰菜的鮮紅色彩的「羅宋湯」等等，各種湯品的色彩和食材，可謂變化萬千。
同一時間，誕生於歐洲上流階級的餐桌上的，則是將高湯極力處理得澄澈透明的清湯，以及將馬鈴薯等澱粉類植物過篩後製成的濃湯等精緻湯品。
當然也別忘了日本的湯品。日本的湯品中，也包括了具有各地特色的家常湯，以及筵席料理中不斷進化的精緻湯品。
無論是世界各地的湯品或日本的湯品，回溯其源頭，其實都是「我家的味道」。 湯品，正是融入了當地民族智慧的傳統料理。

《魚料理教科書》
從日式家常到歐風經典
44道深受歡迎的海鮮料理
帶你從零開始 無痛苦學習 廚房菜鳥變大廚
‧剝皮、劃刀花、聰明處理帶殼海鮮…魚料理基本教戰Step by Step帶你上手
‧生魚片、散壽司、天婦羅、海鮮咖哩、普羅旺斯魚湯、西班牙燉飯…日式&歐式人氣菜單一次學會
‧從鮮度辨別到菜色變化，有關鯖魚、鮪魚、鮭魚等常見魚類的5個不可不知
‧除了大海，別忘了品味河川的恩賜！淡水魚鹽燒香煎都美味
‧不必花大錢，只要掌握料理訣竅，蟹蝦貝類星級料理，在家也能飄香上桌！

日本四面環海。魚類，向來就是日本人最離不開也最親近的食材，所以日本人也懂得利用各式各樣的方式，讓這項食材變得更美味可口。本書介紹的都是日式、西式與亞洲風味的基本料理，可為您家裡的餐桌上原本一成不變的魚料理增添一些未曾嘗過的美味。
懂得熬出湯頭是一件令人開心的事，而且本書還貼心地介紹了適合不同場合的菜單，例如鮭魚卵醬油漬或是希望與家人或朋友一同分享的鮭魚蔬菜味噌燒。同時本書為了讓各位讀者們能更順利地完成料理，還特地在書中註明料理過程的重點，以及避免失敗的秘訣，甚至還告訴大家讓美味昇級的一些小撇步。
各位讀者也可以按圖索驥地看著照片與參考一旁的說明來處理魚。各位讀者不妨挑戰看看，如何從一尾完整的魚開始處理。
當各位讀者懂得如何運用手中的菜刀，了解如何殺魚取肉，下廚的功力應該已經更上一層樓了。原本害怕煮魚料理的讀者，一定能在學會書中料理之後，獲得另一番成就的喜悅感。
除了基本的魚料理之外，本書還介紹貝類、螃蟹、章魚、泥鰍這些海鮮的處理方式，同時也告訴大家殺魚時的重點以及注意事項，也讓大家知道，該如何在不同的季節裡挑出最當令的海鮮。
同樣的料理，不同的魚，將煮出完全不同的美味，而燒煮的熟成度或是湯汁的濃稠度，同樣也影響著料理的味道。各位讀者可試著將每一道食譜裡的魚，換成其他種類魚貨或是當令的海鮮，然後從這些實驗的過程中，找出專屬自己的醍醐味。

《和食教科書》
超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學
新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本！

味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…
日本人最愛的84道家常菜
免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌

想為一塵不變的三餐菜色，注入道地的日本風味？半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆，想為自己作一盅像樣的茶碗蒸，卻不知從何下手？

無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣鍋，擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟，加上精心整理的烹飪重點，帶你化繁為簡，輕鬆掌握日本家常菜的料理訣竅。

本書特色
●全書超過1700幅步驟圖解，詳盡說明84道風味菜色的烹調方式。
●從主菜、副菜、小菜、湯品、米飯到漬物，一次滿足讀者對各式日本家常菜色的學習需求。
●全書歸納27則實用烹飪重點，從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用，到日本全國湯品的趣味介紹，內容含括實用與知識層面。

精彩聚焦
●高湯，是和食的靈魂！教你善用台灣就能買到的食材，熬出連日本人都說讚的一級棒高湯。
●三杯醋、和風醬油、香柚醬、八方汁…只要學會調製六種萬能醬汁，就能應用在各種日式料理上！
●水菜、鴨兒芹（三葉草）、山茼蒿（春菊）、小松菜…這些深受日本人喜愛的特色蔬菜，這樣料理才對味！
●活用當季食材，白菜、牛蒡、茄子、舞菇都能為味噌湯化龍點睛！
專業人士必備的行家之酒
專業人士為一般人開出的「新手酒單」
只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏

．提供你顛覆性概念
1、如果桌上的菜餚是食材，飲品就是最後的調味料！
2、一道菜只能搭配一種酒嗎？不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。
3、對侍酒師而言，為顧客搭配飲料，比為食物搭配飲料還重要！不用怕自己不懂酒，大膽說出自己的喜好。
4、嗅覺能為你增添80%的享受！慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒，因為80%的味覺其實來自嗅覺。